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          夏天氣溫高,肉食類需要正確儲藏方法
          來源:www.guanfudz.com | 作者:food57 | 發布時間: 2020-06-30 | 897 次瀏覽 | 分享到:
          ?食堂內肉類食產品夏日儲藏方法
          ?肉類食品在入庫時,首先要肉類食品進行檢驗或抽檢。如有腐敗蛻變、發霉、有異味或受其他有害物質污染的肉類食品,不得入庫儲藏,也不能與魚類有腥味的食品放在同一庫內。庫內禁放藥物和其他雜物。

          食堂承包商對肉類儲藏
          肉類食品在食堂管理類夏日儲藏方法
          肉類食品在入庫時,首先要肉類食品進行檢驗或抽檢。如有腐敗蛻變、發霉、有異味或受其他有害物質污染的肉類食品,不得入庫儲藏,也不能與魚類有腥味的食品放在同一庫內。庫內禁放藥物和其他雜物。

          1、生腐敗蛻變、有異味或受其他有害物質污染的肉與肉制品不能再繼續儲藏。

          2、冷卻肉類食品應置于-18℃的低溫冷庫中儲存。

          3、腌臘制品可放在常溫庫中儲存

          4、肉類食品應放在專用的容器中,置于冷庫中儲存。

          5、新宰殺的短期儲存的家禽應置于4℃的冷藏庫中。

          6、需長時間儲存的家禽,應在-25℃~-29℃?條件下速凍24-48小時后,再置于低溫冷庫中,可以保存半年。
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